Даже когда кажется, что все крупные праздники закончились всегда остаются причины, чтобы собраться с родными и близкими и порадовать друг друга подарками и вкусными угощениями. Например, Китайский Новый год - прекрасный повод отметить наступление нового цикла еще раз. Этот праздник не имеет строго определенной даты, она меняется из года в год, а за основу берется лунный календарь. Обычно празднование приходится на период между 21 января и 21 февраля. В этом году его отмечают 10 февраля. Но добродушные китайцы не ограничиваются одним днем. Период торжества длится две недели и в это время принято ходить друг к другу в гости, дарить подарки и радовать близких аппетитными блюдами. Кулинария “101 рецепт” подготовила список того, что можно включить в меню, как традиционные китайские блюда, и благодаря им окунуться в атмосферу Китайского Нового года.
То что у нас принято считать символом студенчества и занятой жизни, в Китае - символ удачи и благополучия. О чем это мы? Конечно, о пельменях. В Поднебесной их называют цзяоцзы и лепят всей семьей в канун Нового года, тем самым символизируя сохранение благополучия, здоровья и успеха. Тесто выбирают самое простое: вода, мука, соль, растительное масло, а начинку делают из мяса и овощей. Форма немного отличается от привычной нам, она представляет собой полумесяц или маленькие лодочки. Еще одна традиция прятать в один из пельмешек монетку и тот кому она попадется будет особенно удачлив в новом году.
В славянских странах начало весны принято отмечать масленицей. В Китае новый год также ассоциируется с завершением зимы и приходом весны. И как ни странно и у нас и у китайцев в этот период принято готовить блины. Начинки для весенних блинчиков самые разнообразные - свинина, грибы шиитаке, овощи, сладкие фрукты. Только по китайскому рецепту начинку заворачивают в рисовую бумагу или пшеничную лепешку, после чего обжаривают до золотистой корочки, что символизирует золотые слитки и богатство. Сверху блюдо можно полить соусом или сладким сиропом в зависимости от вида начинки.
На Китайский Новый год в большом количестве готовят мясные блюда, так как это символизирует достаток и благополучие. Предпочтение отдается свинине, утке, курице. Часто на столе можно увидеть жареного цыпленка. Подавать его нужно сразу из печи - с пылу с жару. Важно отметить, что каждому члену семьи полагается отдельный кусочек с определенным смыслом. Главе семьи - ножки, чтобы он крепко стоял на ногах, был успешен в работе и всегда помогал своей семье, а вот крылья следует отдать детям, чтобы когда они вырастут могли легко и смело выпорхнуть из семейного гнезда во взрослую жизнь.
Еще одним обязательным блюдом на столе в Китайский Новый год является жареная рыба. Она символизирует изобилие, богатство и безбедную жизнь. Обычно выбирают такие виды как карась, сом или карп, но можно приготовить и другую. Способ приготовления может быть самым разным - ее жарят, тушат, запекают. Важно, чтобы рыбка была приготовлена целиком, а не кусочками. Так семейные узы всегда будут крепкими. Существует одна примета, связанная с рыбой в новый год. Приготовленное блюда нужно съесть в два этапа - одну половину на обед перед новым годом, вторую половину уже в новом году. Китайцы верят, что согласно этой традиции все хорошее переходит с ними в новый год.
Ну и конечно какой же праздник без сладкого? В Китае к столу подают традиционное печенье Няньгао, которое готовят из клейкого риса. Название десерта переводится как пожелание достичь высот в новом году («нянь» - год, а «гао» - высокий). На печенье обязательно наносят иероглиф, обозначающий богатство. Это один из наиболее популярных десертов в Китае, им угощают родных и друзей круглый год, но в праздник ему уделяют особое внимание, ведь клейкий рис обозначает крепкие узы между близкими людьми.
Теперь, когда вы ознакомились с Топ-5 традиционных новогодних китайских блюд, вам будет несложно составить меню к грядущему празднику. Если же вы хотите в этот день отдохнуть, то кулинария “101 Рецепт” готова помочь вам с приготовлением. У нас достаточно широкий ассортимент, в котором можно найти даже китайские блюда на новый год, такие как цыпленок на огне или запеченная целиком скумбрия. У нас можно приобрести готовые продукты из наличия или заранее позаботиться о заказе и обсудить индивидуальную заявку. Также наравне с самовывозом за отдельную плату доступна услуга доставки. Не отказывайтесь в удовольствия порадовать себя и своих близких по-домашнему вкусными блюдами, тем более, что повод для этого найдется всегда.
